建議用溫水。麻葉想要香酥，和面很關鍵，單用熱水或者是冷水和面都不對，應使用溫水進行和面，做出的炸麻葉才會更加酥脆，油溫達6-7成熱下鍋，全程中火，不可直接用大火，避免外熟里生，看到其變得金黃即可。