準備食材：風干鵝、料酒、蔥、姜、蒜、芝麻油、香菜。風干鵝用淘米水浸泡30分鐘，去除咸味，切成小塊。起鍋燒水，水開把泡好的風干鵝放入鍋中添加少許料酒，煮1個小時直至煮爛。撈起煮爛的鵝脯肉切成薄塊裝盤，剩下的紅燒。起鍋熱油，加入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，然后澆入切好的鵝肉上，加入醋、生抽、芝麻油、香菜點綴即可。