1、先將板鴨切成塊狀，小蔥切成蔥花，生姜切成片。2、將板鴨過水，煮沸5分鐘（也可以在高壓鍋中加入切好的板鴨、生姜、料酒，山泉水，高壓7分鐘）。3、鍋中放入少量色拉油和菜籽油，放入過水的板鴨，生姜片煸炒出香味，加入料酒，少許糖。4、直接將冬筍倒入鍋中。5、加入適量的水，基本蓋住板鴨和冬筍。6、小火慢燉8分鐘（用高壓鍋上汽10分鐘自然出氣即可），加少許味精即可出鍋。7、點綴一些蔥花即可。