香菜切末，紅椒切末。鍋中放油，倒入姜片，蔥段，蒜瓣，大火爆香。加入豆瓣醬，蒜蓉辣醬，郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油，加入水，攪拌均勻。加入魚，白砂糖，雞粉，大火燜30分鐘至收汁。撒入香菜，紅椒末即可。