鵝的內臟都是可以食用的，包括鵝心、鵝肝、鵝腸、鵝胗等。鵝的內臟含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鐵、鋅、銅、鉀、磷、鈉等礦物質，適量食用有助于提高人體免疫力，補充蛋白質。