豬肚芯翻面，注意兩端的管也要翻面，可以用筷子協助，要一起清洗。豬肚芯翻面放入盆里，加一把面粉，來回揉搓以去除粘液，尤其褶皺里。揉搓2-3分鐘，加四分之一杯水再揉兩分鐘，用清水洗凈，再用面粉洗第二遍。清洗好后，查看豬肚芯褶皺是否有黃色斑點，這是胃潰瘍導致的，用刀刮或直接剪掉即可。