準備食材：花蛤800克、大蒜3瓣、干辣椒3個、尖椒8個、生姜1塊、小蔥適量、料酒1勺、醬油3勺、蠔油1勺、老抽1勺、淀粉1勺、鹽適量、油適量。花蛤倒入溫水里，放入適量的鹽和香油，浸泡半小時，撈出沖洗干凈后，瀝水備用。料酒、醬油、蠔油、老抽、淀粉倒入碗里，加入適量清水，混合成醬汁。燒一鍋熱水，倒入花蛤焯水，撈出后沖洗干凈。生姜、蔥白、大蒜、干辣椒用油炒香。倒入花蛤，淋上醬汁，快速翻炒2分鐘。花蛤熟透，醬汁明顯變少但還沒有收干時，撒上小蔥和尖椒。快速翻炒均勻，即可出鍋盛盤。