準備食材：茄子2個、尖椒2個、蒜4瓣、鹽1小勺、醬油1勺、油適量。茄子洗凈切滾刀塊，不要太大，切小一點利于后續操作。放碗里，加1小勺鹽腌制出水。尖椒洗凈去蒂去籽也切小塊，另外蒜切成蒜末備用。待茄子腌出水后倒掉，熱鍋熱油，放入一半的蒜末炒香。放入茄子小火煸炒，用不了幾分鐘，茄子就會炒軟，記得用小火，不然會炒糊掉而茄子還未熟。放入尖椒塊，調入醬油，炒勻，翻炒片刻。撒上另外一半的蒜末，用鍋鏟翻炒幾下炒勻即可關火。