將板栗洗干凈裝盤。將板栗用剪刀剪開，可以根據自己的方法，也可以用刀。將板栗剪個2cm左右的口，一定要把表皮剪開。開火，等鍋中水燒干凈之后加入鹽翻炒2分鐘。鹽均勻受熱后倒入板栗翻炒，將板栗中的水分完全炒干，鹽沒有粘附在板栗上即（15分鐘左右）。加入白糖繼續翻炒，翻炒至糖慢慢焦化，變成深咖色。關火，燜3-5分鐘就可以出鍋。用篩子過濾掉板栗上的鹽和糖，即可裝盤。