大量儲存干大蒜有：冷藏儲存、密封儲存、埋藏儲存、涂抹保鮮儲存等四種儲存方法。冷藏儲存。在低于5℃大蒜就會停止發(fā)芽，處于休眠狀態(tài)。貯藏前應將蒜頭晾干，如果未晾干，蒜頭會因濕度過高而導致腐爛。把大蒜儲存到專用的冷庫里，不僅能保證大蒜不發(fā)芽，而且還不影響大蒜的品質。密封儲存。將大蒜裝入塑料袋中，密封袋口。這樣被封在袋里的大蒜，其呼出的二氧化碳氣體散發(fā)不出去，提高了袋中二氧化碳的濃度，相對地降低了氧的含量，同時又缺乏水分的吸收，大蒜則會處于休眠狀態(tài)。埋藏儲存：埋藏溝的寬度為1至1.5米。大蒜埋藏后，不能隨時進行檢查，為避免在貯藏中的腐爛損失，應該在埋藏前嚴格挑選那些無病、無損傷的大蒜進行貯藏。涂膜保鮮儲存：先將石蠟熔成石蠟液，然后將曬干的蒜頭在石蠟液中浸一下即可。石蠟液溫度不宜太高，浸的時間不宜太長，只要浸勻、浸透即可。這種方法可以將蒜頭貯存到第二年5月。