中筋面粉。春卷皮是做春卷的必備材料，一般由面粉、水、油和鹽制作而成，在面粉的選擇上，一般選擇普通面粉（中筋面粉）就好。高筋面粉過硬，低筋面粉過軟，中筋面粉最合適，口感最佳。