韭菜炒千張絲的做法：1、準備材料：千張100克、韭菜80克、蒜10克、油0.5勺、鹽2匙、味精0.2匙。2、韭菜摘好洗凈切段。3、千張切成一厘米左右的絲狀。4、鍋中燒開水，放入千張絲焯水，去除豆腥味。5、焯好水的千張絲立即放入冷水中過涼，瀝干水分。6、鍋中倒入底油加熱放入蒜粒爆香。7、放入千張絲，中火翻炒，防止粘鍋。8、放入韭菜翻炒片刻。9、放入鹽和味精。10、炒至入味即可。