準備食材：玉米粒、基圍蝦、雞蛋1個、鹽、胡椒粉、蔥花?；鶉r先放冷凍半小時（放冷凍后去皮超容易）。去頭、去殼、取蝦肉，開背、取出蝦腸，再洗干凈。將蝦仁放入干凈碗里，加少量入鹽、胡椒粉、蛋清（加蛋清腌過的蝦爽脆）。將玉米冼干凈，剝出玉米粒。熱鍋倒油，待油8成熱時倒入蝦仁。大約炒30秒左右，炒至變色，盛出，備用。底油中加少許油，加入玉米粒，翻炒。炒好玉米后，加入蝦仁，翻炒均勻。加入適量鹽、蔥花，翻炒。