黃瓜、胡蘿卜、雞肉切丁；雞肉用生抽、淀粉腌制15分鐘；用空碗調(diào)汁，放入生抽、料酒、糖、鹽、水淀粉攪拌均勻；鍋中放油，倒入姜末、干辣椒、花椒，倒入雞肉丁，過(guò)油30秒；倒入黃瓜丁、胡蘿卜丁、調(diào)好的汁；倒入適量油炸花生米即可出鍋。