蘑菇洗凈撕成細(xì)條，燒水過一下水；雞脯肉切寬條，尖椒、胡蘿卜切寬條，蔥姜切片，蘑菇擠干水分；倒少許油炒白雞肉；加半勺豆瓣醬炒出紅油；加入蔥姜尖椒炒香；加入蘑菇炒勻；加半勺花椒面、鹽炒勻，烹入少許醋；翻炒一分鐘即可。