韭菜炒干蝦的做法：1、準備材料：韭菜100克、蝦干30克、鹽10克、生抽10克。2、蝦干放入溫水中浸泡30分鐘。3、取蝦仁備用。4、韭菜洗凈，切成3~4厘米的小段。5、鍋中倒入油，燒至七成熱下入蝦仁翻炒片刻。6、下入韭菜，翻炒至韭菜變軟，調入鹽。7、大火翻炒幾分鐘出鍋即可。