韭菜炒鵝蛋的做法：1、準備材料：鵝蛋3顆、韭菜1小把、鹽適量。2、碗中磕入鵝蛋，加入少許鹽攪打均勻。3、韭菜洗凈切段。4、起鍋熱油，倒入鵝蛋液。5、等鵝蛋凝固后倒入盤中。6、鍋中再放入些許油，油熱后倒入韭菜。7、韭菜炒熟后倒入鵝蛋。8、倒入些許鹽，翻拌均勻出鍋即可。