用料：瘦肉200克、芹菜200克、紅椒3個、生姜5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、雞粉1克、生粉3克、精鹽2克、食用油30毫升。1、瘦肉改刀切片，加入料酒，胡椒粉，少量生抽，雞粉和少量鹽。2、用手抓勻后腌5分鐘。3、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，紅椒切塊，生姜切絲。4、鍋中注入食用油，5成熱時下瘦肉。5、滑炒變色后盛出備用。6、鍋中留底油，下姜絲和芹菜。7、翻炒至芹菜略變色的時候加精鹽。8、淋入生抽調味。9、下瘦肉，炒勻后下紅椒。10、炒至斷生后勾芡淋入收汁出鍋裝盤即可。