用料：土豆1個、五花肉100克、辣椒適量、大蒜5瓣、郫縣豆瓣醬1茶匙、豆豉1茶匙、白糖1/2茶匙、蠔油1茶匙。1、五花肉切薄片，辣椒斜著切成段、大蒜切片、豆豉切成粒。2、土豆切片用清水沖洗兩遍，去掉淀粉。3、處理好的土豆片放入沸水中焯水，至土豆變色，微微透明即可撈出備用。4、鍋中放少許底油，放入切好的五花肉煸炒。5、煸炒至五花肉變色，加入蒜片、豆豉、郫縣豆瓣醬。6、加入調(diào)料炒出香味后，放入辣椒煸炒均勻。7、煸炒出辣椒香味，加入焯過水的土豆片。8、加入土豆片翻炒均勻，加入少許白糖、蠔油。9、再次翻炒十幾秒就即可關(guān)火盛出。