用料：蝦仁200克、胡蘿卜20克、黃瓜20克、姜絲適量、蒜末適量、鹽4克、料酒10克、食用油8毫升。1、蝦仁加鹽、料酒、食用油腌制30分鐘。2、清水煮沸，胡蘿卜和黃瓜焯水30秒。3、蝦仁焯水30秒。4、倒入食用油，放入姜絲，大火爆香。5、倒入胡蘿卜、黃瓜、蝦仁。6、加鹽、料酒，翻炒均勻。7、放入蔥末，翻炒出鍋即可。