用料：山藥2根、青椒1個(gè)、胡蘿卜小半根、豬瘦肉1塊、生姜1小塊、大蒜2瓣、醬油1勺、料酒1勺、淀粉1小勺、油1大勺、鹽1小勺、雞精1小勺。1、豬瘦肉切成薄片，放入醬油、料酒、鹽、淀粉，拌勻腌制十分鐘。2、胡蘿卜和青椒切成菱形片狀，生姜大蒜切絲。3、山藥去皮，切成菱形薄片，放入加了醋的水中浸泡著，避免氧化變色。4、鍋熱油，放入肉片滑炒變色，盛出備用。5、鍋燒熱，放入姜蒜爆香，放入胡蘿卜煸炒一下。6、放入青椒和山藥片，加入鹽翻炒。7、放入肉片炒勻，最后加入雞精即可。