1、豬肉：豬肉顏色由深變淺，如果只看肉的顏色不能完全肯定變白就熟，還需看肉的厚度，炒肉正常是五到八分鐘即可炒熟。2、雞肉：炒到肉發(fā)白則為熟。3、牛肉：牛肉越炒越老，炒牛肉時可加嫩肉粉或用棍子捶軟；切肉時要和肉的紋路垂直切，便可保持鮮嫩，一般炒5-8分鐘即可炒熟。