茄子一個、蒜2瓣、淀粉一湯匙、生抽一勺、鹽少許、蠔油一勺、白糖一勺、蔥段適量。茄子洗凈切成塊狀，加入少許鹽抓勻然后靜置15分鐘。蒜頭切碎裝碗，一勺生抽+一勺蠔油+一小勺白糖+少許淀粉+清水，攪拌混合均勻。把腌制好的茄子用手擠干多余的水分，加一勺淀粉用手抓勻。熱油下鍋翻炒，再倒入剛剛調(diào)好的醬，翻炒～然后蓋上鍋蓋小火燜煮一會。加入蔥段翻炒至收汁，裝盤，紅燒茄子就做好啦！