用料：螺絲500克、大蒜5瓣、生姜一大塊、小米辣、料酒1勺、生抽1勺、白糖1勺、蔥、腌肉1小塊、紫蘇2片。1、螺絲洗干凈瀝干水分裝碗里，大蒜生姜小米辣切片，腌肉切小塊，蔥切段，紫蘇切碎。2、熱鍋熱油，大火放入螺絲翻炒片刻加入料酒。3、再加入鹽、生姜、大蒜、小米辣、腌肉、紫蘇快速翻炒片刻。4、加入生抽、白糖、清水沒過螺絲，加鍋蓋燜煮3分鐘左右。5、最后加入蔥段即可出鍋。