用料：臘鴨半只、油一勺、鹽一撮、辣椒幾個、姜絲適量。1、臘鴨子在制作時放了大量鹽，所以非常咸，事先要剁成小塊。2、用水煮兩次，最大可能去除咸味。3、煮好的鴨肉控干水。4、鍋里放少許油，將鴨肉塊炒至表面焦黃后加入姜絲辣椒翻炒片刻，沿著鍋邊淋少許水，讓配料入味。5、翻炒至微微收汁即可出鍋。