紫色的蔬菜有紫甘藍、紫色洋蔥、紫薯、茄子、紫背天葵、紫架豆、紅菜薹、紫蘆筍、紫色菜花、紅鳳菜、紫色生菜等。在果蔬中，紫色的植物富含花青素，具有很好的抗氧化作用，食用對身體有益。