1、將野兔泡上一天，當(dāng)血水泡出后要不停的換水。2、將泡好的野兔拿出解刀去骨。3、再切成小塊。4、放入姜片、大蔥段、料酒、醬油等調(diào)味料。5、攪拌均勻腌制一個(gè)小時(shí)以后。6、準(zhǔn)備好其他配料：蘆筍切成段；干辣椒去蒂后剪開(kāi)后泡水；其它大料。7、鍋中倒入適量的油，油燒制七成熱時(shí)下入腌制好的野兔塊。8、炸至野兔變色后表面微微收緊時(shí)撈出。9、另起一鍋，留少許油，再加上適量的豬油。10、加入準(zhǔn)備好的大料和一半辣椒小火慢慢煸炒。11、煸炒出香味后下入剛炸鍋過(guò)的兔肉。12、小火慢慢煸炒，再加入少量的白酒和醬油，繼續(xù)煸炒。13、不停的煸炒，中間加入另一半干辣椒，繼續(xù)翻炒。14、直至翻炒表面兔肉干干的，再下入孜然粉，繼續(xù)翻炒。15、繼續(xù)翻炒至基本成熟后再加入蘆筍段翻炒均勻。16、加入適量的鹽和胡椒粉和芝麻調(diào)味。17、盛入碗中。