一個月左右，土豆發芽發癟后不能再食用。土豆的保存需要放在通風、低溫、干燥的地方，可以將土豆放在竹筐里，將竹筐放在背陰的低溫處保存，注意通風，這樣土豆能保存很久。將土豆包好之后放在冷藏室中也可以保存土豆一個月左右。辨別翻新老土豆的方法：一是看看孔，孔深的土豆要當心；二是掐掐肉，硬硬的土豆不能買；三是搓搓皮，不掉皮的土豆也比較危險。在選購土豆時，發綠的土豆最好就不要購買，而存放土豆的時候，也一定注意要避光保存。因為每個人的體質都不一樣，如遇到家里的土豆變綠，實在把握不準的話，還是丟掉。