調(diào)制乳粉是20世紀(jì)50年代發(fā)展起來(lái)的一種乳制品。早期調(diào)制乳粉是針對(duì)嬰兒營(yíng)養(yǎng)需要，在乳或乳制品中添加某些必要營(yíng)養(yǎng)素經(jīng)干燥而制成的一種乳制品。近年來(lái)，嬰兒用的調(diào)制乳粉已進(jìn)入母乳化的特殊調(diào)制乳粉時(shí)期，以類似母乳組成的營(yíng)養(yǎng)素為基本目標(biāo)，通過添加或提取牛乳中的某些成分，使其組成在數(shù)量質(zhì)量上都接近母乳。這種制品更適于喂養(yǎng)嬰兒。因此，各國(guó)都在大力發(fā)展特殊的調(diào)制乳粉，且已成為一些國(guó)家乳粉工業(yè)中的主要產(chǎn)品。 另一方面，調(diào)制乳粉的概念已不僅僅局限于嬰兒用乳粉上，而是指針對(duì)不同人的營(yíng)養(yǎng)需要，在鮮乳原料中或乳粉中調(diào)以各種營(yíng)養(yǎng)素經(jīng)加工而成的乳制品。因此，調(diào)制乳粉的種類包括嬰兒乳粉、母乳化乳粉、牛乳豆粉、老人乳粉等等。