1、蒸的時間不夠：正常情況下，熟的海蠣子會張開嘴，如果沒有張開嘴可能是蒸制的時間不夠，需要延長蒸制時間。2、海蠣子已死亡：死亡或即將死亡的海蠣子在蒸制后是不會開口的，且死亡的海蠣子變質速度比較快，不建議再食用。3、海蠣子品質不好：海蠣子的肉中含有很多的泥沙，導致蒸制后中開不了口。