1、五花肉沖洗干凈，完全吸干表面水分。2、生姜、干辣椒、香葉、八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、黃酒、冰糖放入鍋中，大火煮開后，轉小火，再煮兩三分鐘。關火徹底放涼。3、在徹底放涼的醬汁中，倒入1大勺白酒。然后把五花肉浸泡進去。放入冰箱，浸泡3天。4、將泡好后的肉取出，用棉繩穿起來，吊在通風的窗口。晾曬三天左右即可。