1、顏色：白色的冰糖顏色純白，里面沒有任何雜質；黃冰糖顏色不純，顏色發灰黃色，看起來像有一些雜質一樣。2、工藝：黃色冰糖沒有經過脫色處理，甜度相對較低，屬于多晶體冰糖；白色冰糖經過多道工序并且進行脫色處理，顏色潔白，甜度相對比較高，屬于單晶冰糖。3、營養：白色冰糖的營養成分相對較低；黃色冰糖的營養成分相對較高。4、用途：黃色冰糖用于滋補、燉湯，或者上色；白色冰糖用于制作甜品或者是熬粥。