用料：牛腩300克、姜4片、花椒30粒、大料2個、植物油2湯匙、鹽1/2茶匙、干辣椒3個、香葉4片、桂皮1塊、蔥1/2根、蒜4瓣、醋2茶匙、紅燒汁2茶匙、味精1/2茶匙、山楂5克。1、將牛肉洗凈切塊，牛肉冷水下鍋，同時放入姜片、花椒和大料，煮至沸騰。2、將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。3、鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。4、將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜。5、翻炒一會后，倒入醋和紅燒汁。6、將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。7、半小時后，加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火后加入味精即可。