先把餃子放在冰箱里一段時間，摸摸餃子皮是否變硬，變硬了就從冰凍器皿上掰下來，放在可以密封的方便袋里保存，這樣餃子水分不容易抽干。把包好的餃子，皮微凍結(jié)實，再放進速凍餃子，凍好的餃子裝袋密封保存。如果是和面的水分較多，包完餃子可以微微晾一下，餃子皮稍微干了再放入冰箱。