可以吃。蘑菇發(fā)黃是發(fā)生色澤上的改變，由自然的白灰轉(zhuǎn)變成黃色，這時(shí)的蘑菇營(yíng)養(yǎng)成分不如新鮮的，但不會(huì)影響食用，口感沒(méi)有新鮮的好。有時(shí)候蘑菇被曬干或者烤干顏色也會(huì)改變，但都不影響食用。