蛋白霜是蛋白、檸檬汁、白砂糖制作出來的，可以直接食用，不過蛋白是生的，不建議食用過多，避免造成身體不適的情況，通常蛋白霜用來給海綿蛋糕或是戚風蛋糕做裝飾的，可以烘烤后做成蛋糕食用。