買回來的羊肝要用清水泡著，羊肝泡水3個小時以上，把血水泡出來，期間可以換幾次水。羊肝涼水下鍋，然后會浮現很多臟沫，把羊肝撈出來清洗干凈。刷鍋，重新加水煮，過程中再撇沫。羊肝煮好之后撈出來即可。