速凍保鮮：去掉有病害的草菇，放入零下二十度的環境中進行保存，要一直保持溫度不變，可讓草菇在三個月內保持新鮮，味道和色澤都不會有明顯改變。鹽酸保鮮：把草菇和鹽酸液按一比一點二的比例放在一起，讓鹽酸液腌制草菇，并且放在溫度比較低的環境中，能讓草菇在十幾天中保持新鮮，食用時把鹽酸洗凈即可。二氧化碳保鮮：草菇在后收取以后，它的生命力并沒有消失，依然會進么呼吸作用，也會讓新鮮的草菇快速老化，這時可以把新鮮的草菇放在一個密封的環境中，增加空氣中二氧化碳的數量，這樣就能抑制草菇呼吸作用的進行，當空氣中的二氧化碳含量達到百分之二十五時，草菇的保鮮期就能延長到五到七天左右。