冰箱保鮮。甘蔗水分和糖分都很豐富，不宜在常溫下直接存放，很容易出現甘蔗失水過多，甘蔗變干，口感變差。去皮切好的甘蔗，如果不放在冰箱中，只需半天時間就會失水過多，變白、變干，冰箱中濕度相對較高，能緩解甘蔗的失水。 甘蔗放冰箱的注意事項：1、甘蔗放冰箱中不能用保鮮膜或袋子密封，避免局部空氣流動較小，氧氣消耗較快，導致霉菌、細菌的大量增殖，引起甘蔗發酵、霉變等。2、去皮的甘蔗放冰箱不能灑水，水分會降低甘蔗的甜度，影響食用口感。而且，灑的水不一定干凈衛生，會增加甘蔗的變質風險。3、甘蔗放冰箱也不能放太久，冰箱只能暫時延緩甘蔗的水分流失，不能做到不流失，放太久還是會變干。而且，冰箱中的食物也會變質，放太久甘蔗也會變質。4、甘蔗放冰箱不宜和其他刺激性食物放一塊，避免串味，影響口感。