<span class="answer">導讀</span>一說起黔江的美食，相信很多人最先想到的多半是黔江雞雜。尤其是第一次吃黔江吃雞雜的人，一入口就會被驚艷到——口感不一的各色雞雜、軟糯的土豆、酸爽的酸蘿卜，叫人....<p>一說起黔江的美食，相信很多人最先想到的多半是黔江雞雜。尤其是第一次吃黔江吃雞雜的人，一入口就會被驚艷到——口感不一的各色雞雜、軟糯的土豆、酸爽的酸蘿卜，叫人根本停不下來。再來兩碗米飯，簡直完美。</p><p><img alt="怎么炒重慶黔江雞雜（重慶特產(chǎn)傳說267）(1)" src="/static/upload/image/20231217/SAheSH6I0c9MiQ.jpg"/></p><p>不過，我們今天的主角是黔江的青菜牛肉。平時我們所吃的牛肉菜品大多是土豆燒牛肉、泡椒牛肉絲、番茄燉牛腩、鹵牛肉等，而這青菜牛肉可能很多人還是第一次聽說。</p><p><img alt="怎么炒重慶黔江雞雜（重慶特產(chǎn)傳說267）(2)" src="/static/upload/image/20231217/SAheSHa3UE13Ks.jpg"/></p><p>青菜牛肉，一葷一素，搭配得剛剛好。辣椒和花椒不多，但麻辣味卻恰到好處，同樣是下飯利器。</p><p><img alt="怎么炒重慶黔江雞雜（重慶特產(chǎn)傳說267）(3)" src="/static/upload/image/20231217/SAheSIBEu3lJ4U.jpg"/></p><p>不同于以往吃牛肉要吃嫩，這道青菜牛肉卻一定要吃老。端上桌之后可以直接吃，也可以繼續(xù)炒制，越久味道越香。青菜的清香隨著熱氣彌漫四周，有嚼勁的牛肉充分地吸收了青菜的味道，更是越嚼越香。</p><p><img alt="怎么炒重慶黔江雞雜（重慶特產(chǎn)傳說267）(4)" src="/static/upload/image/20231217/SAheSIcFBAdeHf.jpg"/></p><p>青菜牛肉，食材、調料和做法都很簡單，一學就會。</p><p>食材：牛腿肉，青菜，香菜，姜，蒜，生粉，料酒，干辣椒，紅花椒，十三香，菜籽油，鹽、雞精。</p><p>做法：1、牛腿肉切絲，加鹽、料酒、生粉裹勻碼味。青菜洗凈切段。姜、蒜和干辣椒切好。香菜切段。</p><p>2、熱鍋冷油下姜和蒜炒香，下干辣椒炒一下，再下紅花椒，接著倒入牛肉炒散。</p><p>3、牛肉炒散后，下青菜梗不停地翻炒，炒到半生再下青菜葉翻炒，接著放適量鹽翻炒一下，又放雞精翻炒，最后調一點十三香翻炒均勻就可以起鍋了。</p><p>4、把適量青菜葉放入鍋中鋪好，再倒入已經(jīng)炒好的青菜牛肉，點綴一點兒香菜，就可以邊開火邊大快朵頤了。</p><p><img alt="怎么炒重慶黔江雞雜（重慶特產(chǎn)傳說267）(5)" src="/static/upload/image/20231217/SAheSJMGj3cY9j.jpg"/></p><p>食材雖簡單，調料也不多，但吃的就是那個純粹的天然的簡約的味道。</p><p>當然，你也可以不放十三香，喜歡辣一點兒的吃貨，可以適量放些豆瓣醬。</p><p>友情提醒，喜歡吃嫩牛肉的同學就不要嘗試這道菜了，青菜牛肉吃的就是一個“老”，有嚼勁才夠味。</p><p><img alt="怎么炒重慶黔江雞雜（重慶特產(chǎn)傳說267）(6)" src="/static/upload/image/20231217/SAheSqz6QDoCJH.jpg"/></p><p>來源：重慶攻略、嗶哩嗶哩視頻</p><p>來源：上游新聞 匯聚向上的力量</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯(lián)系刪除！