1、鐵鍋：鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，開鍋后不易粘鍋。2、不銹鋼鍋：不銹鋼鍋與鐵鍋比起來，具有不易生銹容易打理的優點，剛買的不銹鋼鍋也需開鍋，以達到養鍋的目的。3、麥飯石鍋：其保鮮功能較好，還有微量元素和鐵，其開鍋的目的是讓它使用起來更加方便，增加其使用壽命。