如淀粉、纖維素、海藻糖、蔗糖、棉子糖等都是非還原糖。多糖的還原鏈末端反應性極差，實際上也是非還原糖。單糖、雙糖或寡糖在與苷元生成糖苷后，也成為非還原糖。非還原糖檢測方法：將非還原糖分解為還原糖，然后用檢測還原糖的方法檢測。性質：不能還原斐林試劑或托倫斯試劑的糖。蔗糖是非還原糖。多糖的還原鏈末端反應性極差，實際上也是非還原糖。單糖、雙糖或寡糖在與苷元生成糖苷后，也成為非還原糖。