一個皮蛋有60克左右，含有熱量大概在100大卡。皮蛋的原材料是鴨蛋、雞蛋或鵝蛋等蛋類，其中含有豐富的蛋白質成分，適量進食可以為人體補充營養，有助于增強體質，由于制作皮蛋的過程中會加入生石灰、純堿等物質，以增加蛋中鈣等礦物質的含量，對人體健康有益。