可以，沒煮熟的蓮藕沒有毒害作用，只是口感欠佳。蓮藕性寒，生吃能清熱潤肺。做法可以涼拌，也可將鮮藕榨汁，與鮮梨汁、甘蔗汁等混合飲用。生吃時把藕洗凈去皮，用開水燙一下，然后切成薄片即可。需要注意脾虛胃寒者不宜食用生藕。做熟后的蓮藕，藕性由寒變溫，可健脾開胃，止瀉固精。此外，經常用腦的人多吃藕，可以起到益血補髓，安神健腦的作用；女性吃藕能夠達到調血、補血、調節面色的效果。藕可以做成鮮藕燉排骨、蝦仁藕絲、魚香藕絲、糯米藕，也可以做成藕肉丸子、藕肉餃子、蓮藕粥等。