熬皮凍用涼水。熬皮凍前，應將豬皮上的細毛進行處理，處理后用熱水進行燙煮，去除腥味。之后再用小夾子將肉皮中的殘毛夾去，將脂肪刮凈。之后將豬皮切成細絲，再加冷水進行熬煮即可。由于皮凍是由豬皮制成的，因此皮凍中含有大量的蛋白質、膠原蛋白、脂肪、纖維素、碳水化合物等營養物質。