常見的堅果種類有板栗、榛子、腰果、核桃、瓜子、杏仁，大棗、開心果、榛子、花生、松子等幾十樣，堅果所含有的維生素和礦物質(zhì)含量很高，且各有不同的營養(yǎng)價值。核桃有甜肉核桃和紙皮核桃兩種：甜肉核桃—肉白，味甜，香，皮較厚，殼比較硬。紙皮核桃—肉偏黃，味香酥，皮薄，兩個一擠就能擠破。栗子富含柔軟的膳食纖維，但栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，所以，一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食，或做在飯菜里吃，而不是飯后大量吃，以免攝入過多的熱量，不利于保持體重。甜杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白質(zhì)、10%的碳水化合物及維生素E和鈣、鎂、硼、鉀等元素。心果主要含單不飽和脂肪酸，所以開心果不像其他堅果容易酸敗，可降低膽固醇含量，減少心臟病。