溫水和面：要使面粉正常發酵，在第一步和面上，就應該注意，30度左右的溫水比較適宜；其次是適量多放點發酵粉于溫水中化開，混合均勻，倒入面粉和好。蓋濕籠布、保鮮膜：和好面后，在面團上蓋上潤濕的籠布，再在面盆上面覆蓋保鮮膜，然后將其放入溫暖的地方，發酵。陽臺、廈子底。面團發酵，溫度必須要達到，不然不是不發就是時間太長。根據各自的不同條件，選取家里最溫暖的地方就可以了：中午太陽好的時候，可放陽臺、廈子底下；若是地暖，屋里溫度高的話，可放于地上。