視情況而定：1、剛切開是綠色，過了一會變色了：如果牛油果剛切開時是綠色，過了一段時間之后出現了變色，果肉變成了褐色或者是出現發黑的情況，這種情況是可以食用的。因為這只是牛油果切開后，果肉與空氣接觸的時間過長，發生的氧化，從而出現了變色。2、完整的牛油果：如果牛油果還沒有切開，綠色表皮上就出現了黑色，或者是一切開果肉就有黑色或者是褐色的現象，則可能是牛油果熟透了或者是已經出現了變質，最好不要繼續食用。