正常。紫薯是一種富含花青素的食物，花青素是一種水溶性色素，在酸堿度不同的環境中會有不同的顏色表示，遇到酸性環境呈紅色，堿性緩解呈藍綠色，所以紫薯熬湯變藍色是正常現象。