糖蜜是一種黏稠、黑褐色、呈半流動的物體。主要含有蔗糖，蔗糖蜜中泛酸含量較高，達37mg/kg，此外生物素含量也很可觀，容易摻入大豆糖蜜和糖蜜發酵液。糖蜜產量較大的有甜菜糖蜜、甘蔗糖蜜、葡萄糖蜜、玉米糖蜜，產量較小的有轉化糖蜜和精制糖蜜。